بررسی میزان آگاهی و نگرش کارکنان صنف قنادی شهر بردسیر در زمینه استفاده از رنگ‏های مصنوعی در تهیه مواد غذایی

نویسندگان

رضا خسروی مشیزی

r khosravi mashizi مسعود یونسیان

m yunesian محمد امیدوار برنا

m omidvar borna الهام گلوی

e galavi

چکیده

زمینه و هدف: امروزه استفاده بی رویه و ناآگاهانه از رنگ های مصنوعی مجاز و غیر مجاز در آشپزخانه ها و کارگاه های تولید مواد غذایی فاقد نیروی متخصص، نگرانی های بهداشتی زیادی را در زمینه سلامت مصرف کنندگان ایجاد نموده است. اطلاع از میزان آگاهی و نگرش کارکنان مراکز فوق می تواند برنامه ریزی و اقدامات مدیریتی و کنترلی لازم را تسهیل نماید. این تحقیق با هدف بررسی میزان آگاهی و نگرش کارکنان صنف قنادی در زمینه استفاده از رنگ های مصنوعی در تهیه مواد غذایی صورت گرفته است. روش کار: دراین مطالعه با استفاده از ابزار پرسش‏نامه آگاهی و نگرش 46 نفر از کارکنان صنف قنادی به صورت سرشماری مورد بررسی قرار گرفت. روش تحلیل داده ها آزمون تجزیه و تحلیل واریانس یکطرفه، مقایسه میانگین دانکن و آزمون همبستگی پیرسون بوده است. یافته ها: نمره آگاهی با میزان تحصیلات رابطه معنی دار و مثبت و با سن و سابقه کار رابطه معنی دار و منفی دارد (05/0>p) میانگین کل نمرات آگاهی50 درصد کل نمرات است. نمره نگرش هم اگر چه فقط با تحصیلات رابطه معنی‏داری دارد (01/0>p) اما اختلاف میانگین این نمرات در گروه های مختلف چندان متمایز نیست و تقریبا میانگین کل نمرات نگرش 74 درصد کل نمرات است . نتیجه گیری: نتایج نشان داد میزان آگاهی کارکنان در مورد خوراکی و غیر خوراکی بودن رنگ ها و استاندارد استفاده از رنگ های خوراکی مجاز کم است و لزوم آموزش در این زمینه احساس می شود. بر طبق نتایج بهتر است این آموزش بر اساس میزان تحصیلات افراد انجام گیرد، همچنین افراد در مورد اثرات بهداشتی استفاده غیر مجاز از رنگ های مصنوعی دارای نگرش منفی بوده اند. ضمن اینکه توزیع محدود و کنترل شده رنگ های مصنوعی و افزایش آگاهی استفاده کنندگان و تولیدکنندگان، بهترین راههای کاهش استفاده غیر مجاز از رنگ های مصنوعی در جامعه می باشد.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

بررسی میزان آگاهی و نگرش کارکنان صنف قنادی شهر بردسیر در زمینه استفاده از رنگ‌های مصنوعی در تهیه مواد غذایی

زمینه و هدف: امروزه استفاده بی‌رویه و ناآگاهانه از رنگ‌های مصنوعی مجاز و غیر‌مجاز در آشپزخانه‌ها و کارگاه‌های تولید مواد غذایی فاقد نیروی متخصص، نگرانی‌های بهداشتی زیادی را در زمینه سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد نموده‌است. اطلاع از میزان آگاهی و نگرش کارکنان مراکز فوق می‌تواند برنامه‌ریزی و اقدامات مدیریتی و کنترلی لازم را تسهیل نماید. این تحقیق با هدف بررسی میزان آگاهی و نگرش کارکنان صنف قنادی در ز...

متن کامل

بررسی میزان آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی کاشان در زمینه بهداشت و نگه‌داری مواد غذایی

رعایت بهداشت و نگه‌داری صحیح مواد غذایی در زمان توزیع، خرید و مصرف آن‌ها، از اصول مهم در پیشگیری از ابتلای انسان به انواع عوامل بیماریزای منتقله از غذا می‌باشد. این تحقیق با هدف تعیین میزان آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی کاشان در زمینه بهداشت و نگه‌داری مواد غذایی در سال 1393 انجام شد. این مطالعه توصیفی مقطعی، بر روی تعداد 286 نفر از دانشجویان دختر و پسر صورت گرفت. داده‌ها از طریق پر...

متن کامل

بررسی میزان آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه، توزیع و مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهرستان بستان‌آباد در مورد برچسب‌های مواد غذایی

توجه به اطلاعات مندرج برروی برچسب‌های مواد غذایی بسیار حائز اهمیت بوده و به تصمیم‌گیری‌های آگاهانه‌تر خریداران آن در انتخاب مواد غذایی بسته‌بندی شده استاندارد کمک نموده و در نهایت می‌تواند به بهبود کیفیت رژیم غذایی و ارتقاء سلامتی در جامعه بیانجامد. این مطالعه با هدف تعیین میزان آگاهی و عملکرد مردم شهرستان بستان‌آباد استان آذربایجانشرقی در مورد برچسب‌های مواد غذایی انجام شده است. در این بررسی ت...

متن کامل

بررسی آگاهی، نگرش و عملکرد مردم شهر کرمان در زمینه مدیریت مواد زائد جامد

Management of solid wastes and improvement of its operational quality is dependent on the functional elements such as generation ,storage , collection,transportation ,processing ,and disposal. When these collections act on the basis of knowledge and sufficient information of present status and according to a set of coordinated guidelines and regulations , it proves useful in the promotion of th...

متن کامل

بررسی میزان آگاهی، نگرش و عملکرد زنان خانه دار شهر یزد در زمینه بازیافت مواد زائد جامد

 Background: Today, recycling is one way to save humanity from the clutches of the mass of waste that is generated . In fact recycling means a system with the aim of optimizing use of different resources in order to achieve greater overall benefits with less waste is produced. The aim of this study is to determine knowledge, attitude and performance among housewives Yazd city about recycling so...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
مجله سلامت و بهداشت

جلد ۳، شماره ۲، صفحات ۳۲-۴۱

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023